蜜瓜咕噜肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉(或前腿肉) :3两青椒 :半个
哈密瓜 :1斤
生蛋黄 :1个
干淀粉 :2勺
水淀粉 :1勺
辅料
番茄酱 :1大勺精盐 :4
白糖 :15
白醋 :10
葱姜蒜末 :5
色拉油 :500
具体步骤
1. 前腿肉切成长5厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的片,
2. 用精盐 料酒 家乐鸡粉腌制15分钟
3. 青椒切三角,
4. 哈密瓜挖圆球20个。
5. 葱姜蒜切末
6. 生蛋黄1个(蛋清做他用)干淀粉2勺水适量调成糊,裹到腌好的肉上。
7. 锅坐火上,倒入色拉油烧成六成热,先下一片试试,肉片下去油开始冒大泡油温合适
8. 将裹上蛋黄糊肉逐片下锅 ,肉片均匀裹上糊。
9. 炸成金黄色捞出。
10. 取一小碗,番茄酱一勺,精盐2克 ,
11. 白糖4勺
12. 葱姜蒜末加入
13. 白醋,清水适量兑成碗汁。油锅继续加热至八成热时,将炸过的肉复炸,青椒片用热油浇一下,捞出。
14. 将油倒入容器中,迅速下入对好的碗汁烧开,
15. 水淀粉勾芡,将炸好的肉片 青椒 蜜瓜球快速倒入翻炒均匀出锅。
16. 特点 肉片外焦里嫩,番茄汁酸甜适口。
1糊调成黏稠状,肉片裹上不往下流最好。2汁不要太多,肉片青椒蜜瓜球均匀裹上汁即可。3此菜最后做,上桌后快速吃,放置一会儿肉片达不到外焦里嫩的效果。
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