自制彩虹蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个低粉 :17g
牛奶 :15g
油 :15g
白砂糖 :90g
辅料
裱花奶油 :300具体步骤
1. 准备材料:准备1个装蛋白的无水无油大盆,另外准备7个小盆。分离鸡蛋,蛋白全部放入大盆中,7个小盆分别放1个蛋黄。
2. 打发蛋白,将白砂糖分次加入,打至蛋白湿性发泡。(这部忘记拍图了,借用了之前做戚风蛋糕的图,彩虹蛋糕的蛋白需要少打一会,这样做出来的蛋糕才更松软)。将打发好的蛋白包保鲜膜先放入冰箱冷藏。
3. 开始制作蛋黄糊:这步忘记拍照了。将白砂糖加入蛋黄盆中,搅拌均匀。牛奶与油混合加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后加入所需色素一小滴,搅拌均匀。最后筛入低粉,翻拌均匀。蛋黄糊就做好了。【7种颜色,以上步骤重复7次】
4. 将蛋白糊从冰箱取出,称重,平均分成7等分,然后分别加入到7种不同颜色的蛋黄糊中,翻拌均匀(炒菜一样的拌,不能转圈拌,均匀即可,不要拌太久)
5. 将6寸的活底模具底部及边缘抹上油(黄油或色拉油都行,方便脱模),然后将蛋糕液倒入,送进预热好的烤箱。烘烤温度:170度,15分钟左右。【7种颜色,以上步骤重复7次。准备好的蛋糕糊可以先放入冰箱,要开始烘烤的时候拿出来需要再进行翻拌一下,避免沉底,蛋糕糊不均匀】
6. 所有的蛋糕坯都烤好了
7. 打发奶油:将奶油置于无水无油盆中,加少许糖,打发到可以裱花的程度。
8. 没一层蛋糕坯上均匀抹上奶油。
9. 根据自己喜欢挤上图案。美丽的蛋糕就完成啦!
10. 借用一下之前在微信上看到的一个蛋糕图,我猜里面也是彩虹心:-)
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