巧门做炝拌土豆丝怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个黄瓜 :1个
大蒜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
辅料
盐 :适量香醋 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 首先把土豆插丝,别小看这步,因为这个是关键。为什么饭店里的土豆丝清脆爽口,就是他们在泡土豆丝的时间是有讲究的,不是家里泡的五分十分钟而是至少两个小时以上在清水里泡着。(重点,时间很重要)
2. 一定要至少2小时,这样做出来的土豆丝才会好吃,只要涉及做土豆丝最好都严格走这程序:)
3. 准备前期辅料,蒜切碎,干辣椒切段
4. 干锅下芝麻,小火呦,炒成听到噼啪声关火即可待用
5. 土豆丝泡到时间后,锅中下凉水烧开下土豆丝抄焯熟,只要土豆丝没有生味即可捞出在冷水里过下
6. 空干好土豆丝水分,把一根小黄瓜切丝备料好等待
7. 凉油下锅,油温三成热把花椒下锅过油煸香变色捞出,接着在放辣椒一同煸香出香味即可关火,然后把切好的蒜,黄瓜,土豆丝一起倒入已经关火的锅里,分别下入,盐,味精,糖,芝麻(黑芝麻)我用的,香醋,辅料根据自己的口味来定,用筷子和勺子在温锅里拌匀即可,最后出过装盘,家里要是有辣椒酱的红油倒点拌下味道更美。提示:本炝菜特别之处两点,土豆丝泡至少两个小时以上,在温热锅里拌匀可以让味道更入味。娃娃祝大家成功:)
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