新鲜拌花蛤怎么做又香又好吃
喜欢喝酒吃海鲜的美女帅哥们一定不要错过这道新鲜可口的拌花蛤,凉拌一盘拌花蛤,喝一杯清凉冰镇青岛啤酒,让夏日的夜晚变得更加清凉!朋友聚会,家庭聚餐,大排档中的拌花蛤可能不是很干净,吃了容易出现肠胃问题,不如自己在家制作这道美味吧。
主料
蛤蜊 :500辅料
食盐 :适量醋 :适量
味精 :适量
蒜 :适量
蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
蛤蜊买回后,用刷子要将蛤蜊的外表,刷干净,简单的泡养就可以了,时间可长可短。泡养时,在盆的底部放入一个蒸屉,防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
如果你的蛤蜊新鲜,有把握张开嘴,可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中,看一下他多长时间张开嘴,60秒以上还不张嘴的蛤蜊,就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊,按照大中小分成三类,为了使博友们更直观,我以核桃为例,分成大中小。大个的蛤蜊,焯水的时间为50秒;中个的蛤蜊,焯水的时间为40秒;小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜,在上面的焯水时间内,都应该张嘴了,如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴,也要抓紧捞出。否则,蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊,要单独焯水
捞出的蛤蜊,由于没张嘴,所以蛤蜊肉只是六成熟待蛤蜊自然冷却后,用勺子将蛤蜊的壳撬开,模拟蛤蜊的嘴张开,然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟,立即捞出。经过二次焯水的蛤蜊,等自然冷却后,就可以把蛤蜊肉取出来将蛤蜊周围的不干净杂物去掉,用温水洗净
动手术,将蛤蜊从中间切开,将蛤蜊中的沙子,彻底清除,蛤蜊一点不牙碜用温水再将蛤蜊冲洗干净,沥干水分,调好一个碗汁:放入盐;味精;醋;蒸鱼豉油;蒜末
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