大年三十南方人吃什么,这些菜你都会做吗
大年三十,这可以说是一年之中最重要的时刻了,特别是晚上的团年饭。我国幅员辽阔,各地的风俗习惯都有所不同,像是在大年三十南北方所吃的团圆饭都是不一样的。今天小编就来为大家介绍一下大年三十南方人吃什么吧。
大年三十南方人吃什么
一、红烧鲫鱼
1.材料:鲫鱼,生姜,大蒜,香葱,食盐,生抽,干辣椒,花椒,豆瓣酱,八角。
2做法
(1)鲫鱼刮去鱼鳞,去掉内脏之后清洗干净,然后用盐稍微腌一下,把葱姜蒜还有干辣椒切成碎末。
(2)热油锅,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,然后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,豆瓣酱和生抽,用小火煸炒一下。
(3)倒入清水,大火焖煮收汁即可,等到汤汁收得差不多的时候撒上葱花。
二、四喜丸子
1.材料:猪肉,鸡蛋,面包糠,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,蚝油,老抽,食盐,淀粉,香葱。
2.做法
(1)所有材料清洗干净,然后切成碎末,猪肉末里加上鸡蛋、面包糠、五香粉、蚝油、生抽、生姜末、食盐和白胡椒粉搅拌均匀。
(2)把猪肉泥捏成4个平均大小的丸子,然后把肉丸放入油锅中,炸至金黄色后盛出。
(3)热油锅,放入香葱煎炒出香味后,倒入蚝油、生抽、老抽和适量的开水。
(4)然后把炸好的肉丸放入锅中小火焖煮半个小时,等到汤汁收的差不多的时候盛出。
(5)把肉圆盛出,然后把剩余的汤汁进行勾芡,撒在丸子上即可。
三、梅菜扣肉
1.材料:梅干菜,五花肉,生姜,生抽,芝麻油,香葱,白糖,啤酒,老抽,大料。
2.做法
(1)把五花肉切成片,加上生姜和大蒜一起放入冷水里焯一下。
(2)捞出之后清洗干净,用捞出腌制半个小时,梅干菜提前泡软。
(3)热油锅,把五花肉下锅煎制后盛出,把老抽加上白糖、生抽、啤酒和胡椒粉调配成酱汁后浇在五花肉上。
(4)把梅干菜拧干水分铺在五花肉上,然后上锅蒸熟,蒸好之后倒扣在盘子里,撒上葱花即可。
四、油焖大虾
1.材料:鲜虾,生姜,大蒜,香葱,食盐,料酒,番茄酱,生抽,白糖。
2.做法
(1)把大虾清洗干净,然后剪开背部,抽掉肠线,葱姜蒜切成碎末。
(2)热油锅,把大虾下油锅炸红之后捞出。
(3)倒入葱姜蒜末和番茄酱,炒出红油后倒入大虾。
(4)然后倒入料酒、生抽和白糖翻炒,倒入半碗水继续焖煮,等汤汁收得差不多即可。
通过小编的介绍,想必现在大家都知道大年三十南方人吃什么了吧。小编还仔细地为大家介绍了每道菜的做法,不知道大家学会了没有呢?赶快动手学一学吧,这样就可以在大年三十的年夜饭上大展身手,好好犒劳一下家人啦。
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