超级容易又好吃的红烧肉,肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1条木耳 :10朵左右
柿椒 :2-3个
辅料
肉蔻 :2颗八角 :1粒
香叶 :1片
桂皮 :1小块
冰糖 :1大块
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
干辣椒 :2-3个
具体步骤
1. 所需辅料。注:1、肉蔻不可多,2颗足够了;2,桂皮不可多,指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
2. 将香料放入茶包袋封好,以免散落锅里最后收拾起来麻烦
3. 木耳提前泡发
4. 将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注:五花肉不必切块,经验证明整条五花肉炖出来更软烂
5. 料酒、老抽、生抽,一定要用好的,做菜好不好吃调味料很重要
6. 按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上,料酒适量多一些,生抽调味,老抽调色,这个阶段味道上可以不必一步到位,酱油可少放些,待压好后再继续调味
7. 加水至没过肉身
8. 将锅盖密封盖好,大火烧至嗤嗤响后,加帽,取两张厨房用纸,对折两次后剪去一角,套在帽上,以防喷出的汤水弄脏
9. 加帽后继续加热至嗤嗤响,将火调小,定时20-25分钟
10. 到时后关火,待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽,打开锅盖
11. 开盖后,可尝下咸淡,如味道不足此时可继续调味,然后大火收汁。此时肉已酥烂,如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断,即可出锅
12. 做肉夹馍的话,将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下,最好不要蒸,饼软了就不那么好吃了
13. 菜椒用菜蔬洗洁精洗过后,用滚水烫一下,再浸泡片刻,取出切沫
14. 肉和木耳捞出,剁碎
15. 将面饼中间剖开,夹入肉末、菜椒沫,就可以大快朵颐啦
这道菜超级简单,比通常红烧肉的做法容易,且省时,味道浓郁,百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完,可留一块在锅中,放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖,又是一道菜。秘诀其实在于:1、调味料一定要用好的,好的料酒酱油,差的酱油有咸味无香味,就像写文章,太直接就缺少韵味了;2、用高压锅的好处是省时省事,肉更容易酥烂
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