家庭版疙瘩面怎么做又香又好吃
主料
疙瘩面 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
番茄 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1准备一个盆子,倒入适量的面粉,面粉的量根据人数决定;
2然后在面粉里加入水,然后用手来回的揉搓;
3边加水边揉搓,把面揉成一整块,然后继续加水,水加多点漫过整个面团,然后适当的洗一洗面团,然后放置面团在水里,时间不少于1小时(拍摄时漏掉了水洗的步骤,很遗憾);
4备好需要的菜,豆角切段、西红柿、荆菜(有地方叫九层塔),九层塔是很配这道面食的;
5开火,锅中加油,油烧热后放入切好的豆角(锅比较大,是烧火柴的那种地锅);
6加盐继续翻炒,然后放入西红柿,西红柿切成小块;
7适当翻炒后加入大量的水,继续用火煮;
8待水煮开后,我们端出之前和好的面,用手揪出一部分面,用力的拉扯开,放入煮开了的锅中;
9不断的从盆子中扯出面,加到锅中,此时的面很有弹性以及非常的劲道;
10把面全部加到锅中后,我们适当的搅拌一下,对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断;
11然后面疙瘩经过热水很快就会成型,加入备好的九层塔(荆菜),适当搅拌就可以出锅了;
12然后我们盛到碗里,加点醋和香油进去,味道美美哒。
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