清热冰糖苦瓜炒菱角怎么做又香又好吃
苦瓜和菱角,这两样蔬菜一般大家好像都不是很喜欢吧。苦瓜味苦,食用时能感受到从开始的清爽到入口的回苦。菱角北方很少见,黑色的外壳仿佛把人拒之门外,处理起来也很麻烦。但是苦瓜和菱角都有清热去火之功效,健肝利尿。如何才能把这两样食材配合的好吃?那就来尝尝这道冰糖苦瓜炒菱角。
主料
苦瓜 :200新鲜菱角肉 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
红柿子椒 :30
白糖 :15
白醋 :20
鸡精 :1
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
准备好食材。
将苦瓜去白瓢,斜切成片,用绵白糖拌匀刹水15分钟,沥干水分。菱角用刷子将外表的黄色绒膜清除后,放入加了白醋、盐的清水中浸泡,防止变色,然后沥干水分。红柿子椒切成斜丁片,备用。
将盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中,加入冷开水,调配成一个有味的水淀粉。
大火烧锅煮水,水开后,下苦瓜片、菱角焯水40秒。
然后倒入漏筛中,冲水过冷,沥干水分,备用
大火烧锅至8分热,下油将红柿子椒件翻炒几下。
再下步骤5的瓜片、菱角翻炒片刻。
将步骤3的芡汁沿锅边溅入
迅速翻炒均匀收汁后,即可盛出。
出锅装碟,稍加整理,即成。
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