香辣爆鴨胗怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鴨胗 ：300
青椒 ：5根
紅尖椒 ：5根

辅料

鹽 ：少許
味精 ：少許
白胡椒粉 ：1/3茶匙
花椒粉 ：1/2茶匙
花椒 ：1小把
大蔥 ：1小段
生薑 ：1小塊
大蒜 ：2粒
老抽 ：少許
干辣椒 ：3根
澱粉 ：1湯匙
白糖 ：1/2茶匙
料酒 ：1湯匙

具体步骤

1. 鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片

2. 把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘

3. 把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段

4. 炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

5. 倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可