牛奶卷怎么做又香又好吃
主料
高粉(金像) :250牛奶 :125
鸡蛋 :50
辅料
酵母 :4细砂糖 :38
盐 :5
黄油 :63
具体步骤
1. 牛奶中加入酵母拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
2. 高粉、砂糖、鸡蛋加入其中,用面包机拌面发酵档(8)搅拌一会儿后加入盐,一共搅拌20分钟。
3. 第一阶段搅拌完成后,长按开启键把发酵档关掉,后油法加入黄油一起搅拌。
4. 把黄油全部和面团融合后,取出面团检视,能拉出一层透明的薄膜即可。
5. 取一干净的面盆,抹上油,把面团滚圆,收口向下放入面盆,发酵至面团2倍大。
6. 取出排气,把面团里的气排干净,面团分割成50克/份,一共10分份;滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 把面团滚圆,搓成上大下尖的小圆锥体,用擀面杖擀开,从上往下卷起。
8. 排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里,二次发酵至面团2倍大。
9. 面团上刷上全蛋液,用黑芝麻在中间做个点缀;烤焙:预热180度中层上下火20分钟。
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