自制奶牛蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低粉 :65细砂糖 :60
盐 :1
竹炭粉 :适量
蛋白 :180
牛奶 :100
玉米淀粉 :20
玉米油 :50ml
辅料
蜜豆 :适量淡奶油 :适量
具体步骤
1.将牛奶和玉米油一起倒入盆子里,搅打均匀
2.在加入35g的蛋白、1克盐 继续搅打均匀,搅拌到看不到油花。然后在将低粉和玉米淀粉一起过筛到盆子里,最后在翻拌均匀即可!
3.然后我们打发蛋白,糖分两次加入,打到湿性发泡就可以了
4.然后我们取一部分面糊与少量的竹炭粉混合均匀,混合均匀后,在取少量的蛋白与黑面糊翻拌均匀
5.然后用勺子在油纸上画出不规则图案,送入烤箱165度烤1—2分钟即可。黑面糊烘烤期间,我们快速的将原味面糊与蛋白霜混合切拌均匀。等黑面糊烤至表面结皮之后 取出,我们将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘中,可以借助刮板抹均匀,抹均匀后 将盘子在桌子上轻震两下,震出大气泡(烤箱预热165度)
6.最后将蛋糕糊送入烤箱 155度烤20—25分钟!(温度仅供参考)
7.烤好的蛋糕 倒扣在凉网上,趁热揭开底部油纸。等凉到余温的时候 在开始卷蛋糕(切记火不能太大,我因为火大了 所以蛋糕底部烤的有点黄)
8.凉至余温之后 我们把正面朝上 抹上事先打发好的淡奶油,在撒上一些蜜豆。由上而下卷起即可
9.成品
10.成品
不要奇怪配方里为什么没有用到蛋黄,这个配方就是不用蛋黄的,还有就是竹炭粉不能放太多,记得竹炭粉要买食用级别的哦
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