上素娃娃菜怎么做又香又好吃
主料
娃娃菜 :3棵辅料
泡发香菇 :2朵胡萝卜 :一小块
蛋清 :一只
香菇精 :少许
生粉 :少许
食盐 :少许
清水 :一碗
生抽 :少许
具体步骤
1. 娃娃菜掰开,或对剖再对剖开
2. 煮一锅开水,加入少许生油,少许食盐,把菜放进去煮
3. 菜变软的时候可以把香菇也扔进去煮一下
4. 娃娃菜煮熟后捞起装盘备用
5. 煮菜的同时可做另一准备:打一个蛋清
6. 用少许香菇精、一点儿食盐、一点儿生抽,少许生粉,加入一碗清水搅匀成欠汁
7. 把香菇、胡萝卜分别切碎。
8. 热锅将欠汁倒入煮开,再将香菇粒和胡萝卜粒倒入,小火,轻轻翻炒,看到欠汁越来越稠的时候,将蛋清倒入,迅速划散,关火,将煮好的欠汁浇在娃娃菜上,完成
菜品特色:娃娃菜清淡清甜,加了蛋清的欠汁使菜的口感更软滑,还可以用汁来拌饭吃美味提示:兑欠汁的时候不要放太多生粉,煮开以后转小火,用铲慢慢翻炒,使其变稠,这样的欠汁才软滑透明口感佳
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