千味醉家常菜苦瓜炒肉丝怎么做又香又好吃
主料
苦瓜 ：1根瘦肉 ：100
辅料
盐 ：适量淀粉 ：少许
油 ：适量
西米水 ：少许
具体步骤
1.将瘦肉洗净，切成肉丝，放到碗里或者盘子，放入少许盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟左右
2.倒入少许西米到碗里，碾碎，加入少许清水，搅匀成西米水
3.将苦瓜浸泡清洗干净，放到砧板上去掉头尾，中间切开，去掉里面的籽
4.将苦瓜切成三四毫米厚的薄片，装盘备用
5.锅里放入适量油，开火热开
6.倒入切好的苦瓜，翻炒至变青色
7.加入少许盐，西米水，翻炒炒至七八成熟
8.把腌制好的瘦肉倒进去，翻炒
9.炒到瘦肉熟透，炒匀即可盛盘
加入西米水，可以让苦瓜跟瘦肉吃起来有点儿粘稠感，不喜欢这口感的可以跳过此步骤
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