超喜欢的鲫鱼豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :1条豆腐 :250
辅料
油 :适量盐 :适量
生姜 :适量
小葱 :适量
大蒜 :4瓣
枸杞 :少量
料酒 :适量
具体步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净,正反两面分别切出几道刀痕备用(可以更好的入味)。
2.将炒锅烧热,用姜在炒锅表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。
3.在锅中放入适量的油(煎鱼油需要多点,可以降低粘锅的概率)烧至油热,放入鲫鱼,煎至两面金黄备用。
4.砂锅中加入少量的油,放入切好的葱姜稍微煸一下,有香味即可。(家里有木铲子的话,最好用木铲子,对砂锅比较好哦)。
5.把煎好的鲫鱼放入砂锅。
6.倒入约10毫升的料酒。
7.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。
8.盖上锅盖,用大火煮约5分钟,转中火煮20分钟。大火、中火炖煮25分钟后,锅中的汤已经变成乳白色,可以放入适量的盐了,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别。
9.将豆腐用小刀切成小块倒入锅中。将火调至小火,盖上锅盖煮15分钟。
10.鱼汤比较鲜的,可以不放味精,撒上葱段即可出锅啦。
1、水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干。2、煎鱼的时候注意油温一定要热,最好先用生姜涂一下。3、选择合适的砂锅哦,这种直筒的很适合做砂锅鱼。4、枸杞的量不适合太多哦,几颗就好,最好在汤快煲好的时候加入。
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