黄哈儿添香夫妻肺片怎么做又香又好吃
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
主料
牛肉 :300g牛舌、牛头皮 :200g
牛心、牛肚 :200g
辅料
芹菜 :20g香菜 :20g
麻辣佐料 :20g
白糖 :6g
盐 :4g
添香调味粉 :8g
水 :150g
老抽 :5g
芝麻 :50g
新红油 :8g
葱末 :25g
蒜蓉 :15g
具体步骤
主料全部煮熟,切成薄片,萝卜切成丝垫底。
所有辅料全部搅匀,调成汁待用。
把调好的汁淋在装盘的主料上即可。
黄哈儿——川菜标准化开创者正宗川味料,不用川菜大厨技术也能做出美味川菜。黄哈儿川菜调料使用方法和用量均实行标准化,口味稳定,味道鲜美,操作简单。不仅可节省厨师烹饪时间50%-80%,减少厨师烹饪工序2-6步,还可以降低菜品烹饪成本30%-70%。
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