美味的酱猪手怎么做又香又好吃
主料
前猪手 :2个辅料
大料 :2个老抽 :备用
多晶冰糖 :一小把
酱豆腐 :1块半
葱 :一棵
姜 :适量
干红辣椒 :2个
花椒 :一小撮
香叶 :2至3片
生抽 :适量
具体步骤
1.首先,把前猪手从中间分开,把猪手、葱叶、姜皮(去下的皮)放入锅中,多加点冷水,放入料酒,烧开。(冷水下锅)
2.水开后,稍等片刻把猪手取出,稍凉,放入干锅。小火干煸一下。(可以去水去腻)
3.接着炒糖色,放适量油。油热加3到5块冰糖,等沫最大要变小时,放猪手翻炒。随后加入生抽、干辣椒、几块大料、适量花椒、葱、姜块、料酒(适量可以稍多)、香叶,加水,要够量就行,再加入酱豆腐。(用水打散)
4.大火烧开后放入高压锅。如果颜色不深,可加入适量老抽。放气阀出气15分钟后关火,自然凉凉,打开加盐。接着炖,不用加放气阀。8分钟左右出锅。
多晶冰糖做菜很不错,把大块儿分成小块儿的方法是,在微波炉大火一两分钟即可。水一开始要加够,如果少了,也可以加开水。
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