清蒸七好澳斑的做法,清蒸七好澳斑怎么做
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“作为青岛人,经常吃海鱼,觉得淡水鱼有一股土腥味,吃不习惯,上次朋友送过来一条七好澳斑,说是没土腥味,直接清蒸掉了,还不错,确实没有腥味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸七好澳斑的做法步骤
- 1、将七好澳斑充分放血
- 2、放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起夹出,洗净,用盐和料酒将鱼身内外抹匀
- 3、用长盘一个,架上上两根筷子,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10g淋在鱼身上,放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅,用旺火蒸大约6分钟,然后关火,焖2到3分钟再出锅,撒上葱丝,淋上熟油和跂皇油汁,搭配点香菜就行了
小窍门
鱼收拾干净之后,在鱼身上抹些猪油更入味
再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好,鱼也更好看
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