美味的肉沫蒸水蛋怎么做又香又好吃
你们都吃过芙蓉蛋吧,就是把鸡蛋打破到碗里,用水蒸。那你们吃过肉沫和蒸蛋吗?我现在就在吃哟,这种滋味特别的棒,让你感受到鸡蛋的嫩滑和肉沫的肥嫩。肉沫蒸水蛋是一道可以下饭,也可以当做零食的菜肴,话说上来不知道肉沫蒸水蛋是不是菜肴呢?
主料
水 :半碗红萝卜 :适量
瘦肉 :50
鸡蛋 :2个
香菜 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.食材准备好啦。香菜洗净备用。红萝卜在蒸水蛋时放蒸锅里煮熟。
2.鸡蛋打入碗中,如果亲们对兑蛋液要用多少水拿捏不准,就把蛋壳留着。蛋液和温水的比例是1:1,直接用蛋壳来兑。这样准确率高。
3.加点盐打发。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
4.兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。
5.猪里脊一小块。
6.洗净剁碎,用生粉盐油腌一下。
7.把蛋液倒入肉末中。
8.大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。
9.蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
10.以前我取出蒸好的水蛋,撒上葱花倒点生抽就吃啦。
11.红萝卜切花。
12.这次要装饰一下这款水蛋,先上面放点香菜。
13.摆上红萝卜点缀一下。
要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
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