美味的桂花莲藕羹怎么做又香又好吃
主料
莲藕 :1段辅料
桂花干 :适量水 :适量
糖桂花 :1勺
具体步骤
1.准备莲藕一节,老莲藕更佳,用刷子流水下将莲藕洗净,孔里也要冲一冲哦
2.准备小半锅水,将莲藕切块方便榨汁,边切边放入锅中,防止氧化变黑,(这时候已经可以看到有藕粉出来了,水有点浑浊)
3.将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里,第二步水不要太多,也不能太少,之后会提到)
4.选择蔬果汁模式,或者手动操作调节速度亦可(如果喜欢细腻的可以装过滤器)
5.几秒钟的功夫,白乎乎的藕汁来咯,开始的时候颗粒度比较大,继续工作,慢慢细腻
6.完成,将藕汁倒入小奶锅中,因为比较厚所以加了点水,一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
7.中火慢慢加热,莲藕汁的变化很快,要不断搅拌,要耐心,开始的时候比较稀薄,说不准突然就变浓稠了,就一种放了糯米粉的感觉,会开始感觉搅拌起来有阻力,如果之前加的水太多,会太稀薄,如果加的太少,会太浓稠
8.恩,差不多了,很浓稠的感觉,不要熬过头了,太厚也不好吃的
9.放糖桂花,不用太多,藕本来就有甜味
10.再放点桂花干就更香了
第一点,材料的选择。菇菇看杂志上说,最好用老藕,老藕比较粉,还有点小黄,嗯,确实。菇菇没有放糖,就放了糖桂花,因为……菇菇最爱,可以放冰糖,白砂糖也可以,冰糖应该不错,最好不要放蜂蜜哦,如果想要放蜂蜜的话,最好再烧好藕羹之后凉一些再放,温度太高的话,会破坏营养成分哦。如果想要再健康一点,吃原汁原味的也很好,莲藕本身就是甜的么。第二点,烹饪过程。菇菇这次用了现在市面上很流行的维仕美破壁料理机,破壁料理机吧,速度快,粉碎效果好,声音也不是太大。几秒钟就已经粉碎了,莲藕是属于粗纤维产品,如果你喜欢顺滑口感的,可以多打一会,建议装上过滤器,或者将藕汁过滤,藕渣做饼也不错。自家吃呢,还是健康为上,粗纤维对身体有好处么,不过小菇这次并没有使用过滤器,浓浓的莲藕羹配上少许脆脆的口感,这种感觉很独特,大家可以试试。
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