极香大菜怎么做又香又好吃
可能很多人还不知道大菜是何物。广州潮汕地区的人非常熟悉,大菜就是广式大荠菜的一种,冬季产出,味道略微有些苦,口感清脆,可炒,可煲汤,极其下饭。并且荠菜药用价值极高,富含荠菜酸、粗纤维、维生素C,和其他甾醇类物质,具有明目、止血、清热、利尿等药效。爆炒大菜,使苦涩减淡,味道香嫩可口。
主料
大菜 :500g辅料
虾干 :3个蒜头 :5瓣
花菇 :4朵
细盐 :适量
具体步骤
1.备大菜一个
2.备花菇及虾干。
3.花菇丁切丁,虾干切丁用温水微泡。
4.备蒜头五瓣。
5.热锅加油,入蒜片,花菇丁及虾干丁爆香。
6.再将爆好的蒜片花菇丁及虾干丁沥油出锅备用。
8.炒至菜软后,加入爆好的蒜头虾干及花菇丁。
9.加入泡香菇的香菇水。
10.加入适量细盐,炒至入味既可。
11.极香大菜完成。
将花菇蒜片及虾干微爆后,油里就有其鲜,用来炒大菜最香了。还有泡香菇的水也用起来,那是鲜上加香哦。
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