自制双色卷怎么做又香又好吃
主料
棕色面团低粉 :100糖 :10
酵母 :1.5g
橄榄油 :5ml
炼奶 :10
盐 :1
白醋 :适量
樱桃汁 :50ml
辅料
芝士粉 :10牛奶面团低粉 :100
牛奶 :50ml
具体步骤
1.将牛奶与油倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉与芝士粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入白醋,搅拌至面团光滑不沾手;
2.取出面包机桶,盖上保鲜纸,置于室温进行第一次发酵,经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准);
3.将牛奶与油倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉与芝士粉,加入酵母与盐,樱桃汁启动面包机,搅拌成团时,加入白醋,直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团,取出面团,放在大碗里,盖上保鲜膜;
4.取出面团,盖上保鲜纸,置于室温进行第一次发酵,经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准);
5.然后将牛奶面团与棕色面团取出,再次揉成光滑不沾手的面团,分割成等份,滚圆松弛15分钟,然后各色取一小面团,擀成长片;
6.然后两片叠起来;
7.用刮板在面片上切上三下,头与尾不要切断;
8.双手将头与尾拿起并向相反方向扭成麻花条;
9.放入垫有纱巾的蒸架上;
10.放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
11.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅;
12.趁热将花卷取出来稍放凉即可食用。
1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;3.加入白醋,令包子口感更松软;4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。10.造型的时候,最好将两种颜色的面片都擀成一样厚薄。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...