简易盐焗鸡怎么做又香又好吃
主料
中型整鸡 :一只黄酒 :小半碗
辅料
盐 :半调羹胡椒粉 花椒粉 :共半调羹
当归 黄芪 红枣 :少量
葱 :五六根
姜 :五六片
具体步骤
1. 整鸡去头去爪,清洗干净。备好配料,将盐、花椒粉和白胡椒粉的混合物在平底锅内干炒至滚烫。
2. 沾一点黄酒打湿手指,蘸取炒好的椒盐均匀地抹在鸡的表面和内部,直到用完。一半量的姜片、所有当归、黄芪和红枣塞入腹腔。冬天随意放置,夏天放冰箱腌着;两小时至隔夜均可。
3. 准备加工时,平底锅刷点油放入葱姜,碗内剩余的料酒烹入烧开。
4. 将整鸡放入加盖,小火焖5分钟就翻面,反复6、7次就熟透了。中途水汽减弱时,可加点凉开水降温、防焦、产生新的水汽。若是电饭锅,中途只需要翻一次面。但是不方便观察,不如透明盖子的平底锅或者玻璃烧锅。
5. 连续小火半小时多就焖好了,此时鸡腿可以轻易撕下;有耐心的话,就用一双筷子也可以完成整鸡拆骨的。趁热吃、放凉吃都很有风味。
6. 纹理和表皮都很细腻吧,诱人的呢!
当归、黄芪和红枣可以不放,口味会大不同。不用料酒的话,可清水代替,会吃到更清新的味道。但姜葱绝不可以精简掉。
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