家常上海葱油拌面怎么做又香又好吃
主料
面条 :120辅料
葱段 :适量拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 芝麻油 味精) :适量
食用油,熬油料(姜蒜洋葱片,八角桂皮花椒香叶) :适量
具体步骤
1. 备好熬油料(姜蒜洋葱切片,桂皮八角花椒香叶适量),少几种也无妨。
2. 锅中倒食用油,放入熬油料,中火
3. 熬至料干略焦,用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)
4. 大锅烧水下面条,细面最佳,一般一位成人120克
5. 葱切段放入盛有熬油的小锅,中火
6. 葱段煎至发黑变脆(上海特色),不喜欢的也可提早关火。
7. 煮熟的面条沥干水倒入小锅,搅拌
8. 准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油),生抽略多其他适量,爱甜的糖可多放些,没有冰糖粉可用白砂糖代替,另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀
9. 加个荷包蛋,完美收工。
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