麦香味的红糖青蛙面包怎么做又香又好吃
红糖青蛙面包是一款非常健康有营养的面包,它的身上总是飘着淡淡的麦香味,非常的诱人,而且形状也非常的好看,红糖青蛙面包吃起来口感焦脆有嚼劲,口感非常的棒,制作步骤简单,而且原料不多,最重要的是食品的安全质量可以很好的得到保证。
主料
蜂蜜 :12面粉 :90
辅料
酵母 :4盐 :3
糖 :10
油 :5
蛋白 :12
水 :20
全麦粉 :5
具体步骤
中种面团简单混合成团,封好保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚,第二早上取出,撕成小块。与主面团放智能面包机中揉成扩展阶段面团,后油法,揉至出现薄手膜
面团静止半小时后,排气分成小剂子,醒发10分钟后,小剂子由上而下捍长,翻面,再由上而下捍长一次。收口处捍薄,从侧面均匀卷起 再进行搓成长条,令收口贴服
揉小圆球作为眼睛码入烤盘,尽量留一点间隔,因为二发面团会因澎涨而粘在一起的,大致形状出来了
最后在卷内放入芝士肠仔,这种芝士肠仔约长8厘米,放室温处二发,发到1.5倍大,就刷上蛋水液,挤上沙拉酱,再切2块作为眼球沾在上面 烤箱提前预热,热风,上下管175度18分钟。
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