太妃牛轧糖怎么做又香又好吃
主料
花生米 :150淡奶油 :400
水饴 :200
白糖 :90
辅料
黄油 :5盐 :2
具体步骤
1.花生入微波炉烤熟。
2.将花生去皮分成两瓣。
3.不粘锅内放入白糖、水饴、盐和淡奶油。
4.用刮刀边煮边搅拌,煮至温度达140度关火。
5.加入黄油拌匀。
6.将花生倒入。
7.搅拌均匀。
8.倒入不粘烤盘里,用刮刀抹平,用擀面杖擀平。
9.等待完全冷却后,切成小块即可。
花生不要太碎,只要弄开两瓣吃起来口感更好。制作牛轧糖时一定要选择不粘锅。当液体烧至122—129度时,做出来的糖是软的,而温度达到135度以上时糖是硬的,可以根据个人喜欢选择。黄油只是用来增加香味和防粘的,无需放太多。煮液体时一定要不停滴搅动。做好的牛轧糖打好包装后可以放进冰箱冷藏,可保持2—3个月。
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