色香味浓的孜然羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊肉 :500辅料
蚝油 :适量鱼露 :适量
油 :适量
辣椒粉 :适量
盐 :适量
孜然粉 :适量
味极鲜酱油 :适量
具体步骤
1.肥瘦相间的羊肉一块
2.把羊肉先切成1.5宽条
3.切成1.5-2cm肉丁
4.放入一个蛋清,用手抓匀。
5.放入孜然粉和辣椒粉。
6.放入淀粉、鱼露、蚝油、味极鲜酱油用手抓匀,腌制20分钟以上。
7.不粘锅里加油烧热,分次下入羊肉,大约30秒,羊肉炸到均匀变色捞出等待复炸。
8.这是第一次全部炸完的羊肉粒。
9.不粘锅里油再次烧热,将羊肉全部放入复炸,大约30秒炸到外焦里嫩后控油捞出。
10.放入孜然粉、盐。
11.放入辣椒粉,拌匀即可。
12.鲜辣咸香,孜然味浓的羊肉装盘上桌。
1.羊肉要先腌制。2、第一次炸油温下降时捞出羊肉,油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,要二次复炸才会有外焦里嫩的效果。
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