鲜美豉汁蒸石斑鱼怎么做又香又好吃
豉汁蒸石斑鱼,主料是石斑鱼,它也叫黑猫鱼,有海中鲤鱼之称,常生活在海边的石头缝隙。石斑鱼肉质细嫩洁白,口感类似于鸡肉,是一种低脂肪,高蛋白的上等食用鱼。而豆鼓,乃是又发酵的黄豆得来,其色黝黑,配上葱、姜、花椒和紫苏等各种香料的豆鼓汁陈香味实。鼓汁蒸石斑鱼使得石斑鱼和豆鼓汁的结合让人回味无穷。
主料
石斑鱼 :750辅料
盐 :适量料酒 :少量
花椒 :少量
油 :适量
葱 :少量
姜 :少量
蒸鱼豉油 :少量
干辣椒 :少量
具体步骤
1.石斑鱼,洗净,去鳞去膛。
2.准备葱姜。
3.葱姜切丝,准备干辣椒。
4.将葱姜丝放在鱼上,撒少许盐。
5.倒上少许料酒。
6.两面腌制半小时。
7.准备蒸鱼豉油。
8.鱼腌制好后,在热水里焯水,打去沫子。
9.随后装盘,放在蒸锅里蒸。
10.大火蒸15分钟。
11.正好后,倒上蒸鱼豉油。
12.然后将葱姜丝和辣椒丝均匀的撒在上面。
13.热油锅,放入花椒。
14.待花椒烧冒烟,关火。
15.然后均匀的撒在鱼上,就可以吃了。
鱼用热水焯水是为了去掉沫子,是关键的一步呦。
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