香嫩清蒸石斑鱼怎么做又香又好吃
主料
石斑鱼 :1尾葱 :4根
姜 :30g
红辣椒 :1根
A.蚝油 :1大匙
酱油 :2大匙
水 :150㏄
细糖 :1大匙
白胡椒粉 :1/6小匙
B.米酒 :1大匙
沙拉油 :100㏄
辅料
具体步骤
1. 石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。
2. 将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3. 另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。
4. 将调味料A煮开后淋上作法3即可。
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