自己做的海菜包子怎么做又香又好吃
主料
海菜 :1000猪肉 :600
小麦面粉 :800
辅料
酱油 :2汤匙胡椒粉 :少许
油 :适量
盐 :适量
白菜 :400
葱 :200
料酒 :1汤匙
具体步骤
1.用不烫手的开水将中间的面粉烫熟,再用冷水将面团和好。
2.和好的面团饧20分钟。
3.将肉切成大粒。
4.加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟。
5.将葱切碎,放入肉馅中,加入盐、油,拌匀。
6.搅拌均匀。
7.白菜洗净,沥干水分。
8.切块,加少许盐,剁碎,攥去多余的水。
9.海菜洗净,攥干水分。
10.切成细碎的样子。
11.将白菜和海菜拌入肉馅中。
12.面团分割成等量的面剂子,擀成面皮。
13.包好的海菜包子。
14.凉水入锅,大火,蒸10分钟关火,2分钟后开盖。
海菜中会夹杂着泥沙、小贝壳,所以一定要多水少菜,分次放入清洗,晃动海菜,滤出沙子。调肉馅时,将整个馅料中所需的调味料全部放入,最后将菜放入拌匀即可。一定要多放一些葱,口感很好的。白菜也是必须的,会让海菜包子吃起来口感很滑。白菜在切的过程中加入盐,去除水分,所以在和馅时盐的分量要适当。
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