棒骨白菜粉丝汤怎么做又香又好吃
棒骨是猪牛羊小腿的骨头,含有丰富的骨髓,十分营养,可以很好的补充人体身体成分和能量。白菜含有丰富的纤维素,白菜中含有的纤维素,可以增强肠胃的蠕动,并且白菜水量丰富,起到了很好的滋阴润燥作用。粉丝含有大量的淀粉和蛋白质,能及时的补充人体能量。将三种食材掺杂在一起,煮出来的汤即营养又新鲜,味道香,口感好。
主料
白菜 :200g棒骨 :600g
辅料
粉丝 :100g盐 :5g
香油 :3ml
香菜 :5g
葱 :5g
醋 :3ml
姜 :5g
具体步骤
1.大骨头洗净,剁开。
2.锅中放凉水,烧开后,煮一会。
3.捞出,洗净里面的脏东西。
4.重新放入锅中,加葱段和姜片。
5.锅中倒入凉水。
6.煮至肉软烂,撇去上面的油。
7.重新取一锅,放入煮好的棒骨汤,放白菜和粉丝,煮10分钟左右,至白菜和粉丝熟透即可。
8.加入盐,醋,香油,撒香菜即可享用。
1.熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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