自制醇香酸奶怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :900辅料
淡奶油 :100双歧杆菌 :1
具体步骤
1.材料准备好。
2.牛奶放入一个大号容器内。
3.倒入淡奶油。
4.加入菌粉一小包。
5.用筷子搅拌均匀,让菌粉融化。
6.将其倒入小瓶中,放入烤箱,开启发酵功能,工作8小时就可以了。
7.制作完成的酸奶,浓度会比较高,歪斜不会流淌。制作完成的酸奶,盖上盖子放冰箱冷藏24小时,即可食用。食用时,建议搭配水果、蜂蜜。
1、因为要搅匀,所以事先放在一个大号容器内更容易搅拌,倒出来的时候也方便2、还可以添加少许糖、炼乳等,因为家人更爱吃原味,搭配蜂蜜和水果,所以我没放3、菌粉的品种不同,个人感觉口感差异不算很大,就是菌种数量不同,营养成分会有差异。市售菌种很多,可以自己选择,我用的是川秀新出的十菌4、酸奶机、面包机、烤箱都可以制作酸奶,还有其他我不知道的小家电或许也有这功能。烤箱制作酸奶,我用的是它的【长通-常通】这个键,一般的烤箱都带,有写长通,有写常通,意思都是一样,就是一直工作。一般是开启旋钮朝反方向旋转就可以了。一定要算计好时间,制作完成的时间,你一定要有时间取出来才行,酸奶发酵久了,酸味会重。5、钝化的优点:1、可以控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌种繁殖受到抑制,不会导致过酸。2、酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。3、使酸奶的状态更稳定。
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