喷香干煸肘子怎么做又香又好吃
喷香干煸肘子,这是一道十分营养美味的家常菜。肘子就是猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,能够补充人体所需的蛋白质,而且吃起来嫩滑可口,非常的美味。干煸肘子吸收了足够的酱汁和调料,看起来色泽浓郁,让人很有食欲,而且味道非常的香浓,吃起来口感非常棒。
主料
猪前肘肉 :300芹菜 :适量
蒜苗 :适量
辅料
菜籽油 :适量白酒 :适量
老姜 :适量
干辣椒 :适量
鲜汤 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
猪前肘肉切2cm见方的小块;芹菜去叶、洗净,和蒜苗一起切短节;老姜去皮切小片;干辣椒去蒂去籽剪成小段。
热锅放油,下猪肘肉煸干水汽,烹入白酒去腥,下姜片、盐、辣椒段、花椒煸炒;分三次烹入鲜汤,让猪肘肉吸水回软,不会表面发硬
加老抽、白糖翻炒上色调味,加芹菜、蒜苗翻炒均匀后出锅装盘。
起锅前可加入一些郫县豆瓣小火慢炒炒出的红油,成菜色泽会更红亮,香辣味更重
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