美味的紫薯葵花酥怎么做又香又好吃
我平时要是工作不心我都会在自己家自己做饭吃的,因为外面吃太花钱了嘛,一个月工资花了一大半了,问题还是外面的餐馆不是说不好吃,就是因为都在追求好吃,很多味道都很完美的,但完美的东西就不适合常,介绍一道紫薯葵花酥给大家在家做着吃。
主料
油酥用黄油 : 50g油酥用面粉 :100
油皮用水 : 60g
油皮用黄油 :30
油皮用细砂糖 : 30g
油皮用面粉 :150
辅料
熟紫薯 : 200g奶粉 : 20g
炼乳 : 10g
蛋黄液 :适量
黑芝麻 : 适量
具体步骤
紫薯提前蒸熟去皮。
趁热辗成泥,加入奶粉和炼乳。
拌匀成馅。
把油皮和油酥按照配料表的用量混合好,和成面团。饧发半小时。(这里我用的是黄油,黄油要提前融化成液体状,在和面)
30分钟后,把油皮擀成大饼,放入油酥包上。
捏紧收口。
擀成长方形大片。
折三折。
在擀成长方形大片。
沿长边卷起。
搓匀。
分成9份。(这个随意,按自己喜欢的大小调整份数)
把每一份的切口内折,整理成光滑的小面团。
擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。(紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球)
收口捏严。
收口向下在擀成约1cm厚的圆饼,中间微厚,边缘略薄。
以圆心为基准分成六份,用刮刀轻轻压出痕迹。
按痕迹剪开,留出圆心部分不要剪。
在把每份均匀剪两个小口,只剪上面一层皮,能看到馅料,下层皮不要剪到。
每份从边缘捏起,成6个花瓣。
都做好,放进烤盘,花心刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
放入提前预热好的烤箱内,180度,15分钟即可。
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