简单版柠檬奶油瑞士卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.低筋面粉 ：300公克
泡打粉 ：10公克
沙拉油 ：200公克
鲜奶 ：100公克
盐 ：10公克
柠檬汁 ：50公克
柠檬皮屑 ：2个
蛋黄 ：350公克
红糖 ：150公克
B.蛋白 ：630公克
细砂糖 ：400公克
塔塔粉 ：10公克
打发鲜奶油 ：300公克

辅料

具体步骤

1. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。

2. 将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

3. 取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

4. 将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

5. 将柠檬奶油馅与打发的鲜奶油一起放入钢盆中搅拌均匀。

6. 将作法4取出，静置至完全冷却，取出抹上作法5，捲起分切为40片即可。