五香猪蹄怎么做又香又好吃
主料
去骨蹄肉 :200香菇 :100
冬笋 :100
蛋皮 :6张
辅料
香辣酱 :30胡椒粉 :1
葱花 :5
香油 :2
五香水 :100
料酒 :5
姜片 :5
水淀粉 :15
蒜末 :2
老抽酱油 :5
鸡粉 :2
具体步骤
1. 将五香酱猪蹄去骨切成粒状,冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出
2. 锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒,加入五香水,用料酒、鸡粉、盐调味,老抽找色,水淀粉勾芡离火。
3. 腐皮用温水泡开,空干水分平铺在案板上,切成正方形,中间包入馅心,包起封几处用蛋糊粘合,锅中烧热用油涮锅,用温油半煎炸呈黄金色上桌,食用时切成数段即可。
特点:酥香滑嫩酱香浓郁营养互补
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