美味糖醋小排盖饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：1斤

辅料

葱 ：适量
姜段 ：少量
大料 ：少许
桂皮 ：适量
香叶 ：少许
冰糖 ：少许
盐 ：少许
酱油 ：适量
米醋 ：少许
料酒 ：少许

具体步骤

1. 排骨焯水去掉血沫杂质。

2. 烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。

3. 另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。

4. 排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。

5. 放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。

6. 焖至汤汁收浓即可。

7. 浇在米饭上配青菜。

烹饪技巧

1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1：3。5、酱油、醋比例2：1。