味蕾刺激的四川辣椒油怎么做又香又好吃
四川辣椒油是喜欢吃辣的朋友们的福音,特别是四川的肯定不陌生,这个四川辣椒油是狠辣的辣椒油,南方的还有不太能吃辣的估计闻到味道就觉得狠辣。这个四川辣椒油没有尝试过的人可以自己制作,自己尝试一下,说不定别有一番滋味的。
主料
干辣椒 :250花椒 :10
熟芝麻 :80
辅料
油 :1000八角 :2粒
桂枝 :1小段
草果 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的,可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。
干锅不放油,小火将辣椒进一步炒干。
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炒锅放少许油,小火将干辣椒段炒至微微有点脆,然后用料理机将辣椒段打碎(这一步能手捣碎更好)
将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中,搅匀。
炒锅坐油,下香料和葱姜小火熬出香味。
葱姜捞出不要,香料可捞出放辣椒盆中。
中火烧至油冒烟时关火,稍放一会,用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中,边浇边搅拌。
过两分钟,感觉剩下的油没那么嘘手时,倒入另一半的油。
拌匀,静置一夜即成。
美味
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