蔓越莓酥蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

今天给大家来一道甜点，蔓越莓酥蛋糕。外层口感酥脆,咬到嘴里边又保留了蛋糕的那种松松软软，为了蛋糕吃起来不那么腻的话加点各种水果干果都是和好的选择，今天酸酸甜甜的蔓越莓就派上用场啦。即有蛋糕的松软甜美又有蔓越莓的酸甜刺激，值得一试哦~

主料

低筋面粉 ：165
黄油 ：65
全蛋液 ：35
蔓越莓干 ：115

辅料

细砂糖 ：75
泡打粉 ：适量
水 ：165
糖粉 ：适量（装饰用）

具体步骤

1. 黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。

2. 分两次倒入全蛋液，搅打均匀。

3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

4. 用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5. 拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。

6. 将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7. 另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

7. 另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

9. 煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10. 第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。

11. 蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12. 在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。