咖喱牛“南”怎么做又香又好吃
主料
精选牛腩 :250切片南瓜 :若干
辅料
椰粉 :半包油咖喱 :一大勺
小葱 :两根
盐 :一小勺
白糖 :一大勺
姜片 :三片
白兰地 :两勺
黄油 :25
具体步骤
1. 牛腩洗净切成小方,冷水放白兰地、姜片、小葱,待水温热后放入牛腩出水;
2. 出水后的牛腩用冷水冲洗,加生姜、葱根和一些胡椒颗粒,放入电饭煲,加水(水和牛肉约为3:1),焖一小时;
3. 焖熟后的牛肉取出,原汤备用。南瓜再改成小块;
4. 起锅,放黄油,加入姜末、小葱煸炒出香味,放入油咖喱(我觉得这就是咖喱胆),翻炒出略微泛黄,放入牛肉块和南瓜片,油咖喱多放点,确保每块牛肉上都能裹上一层;
5. 加入牛肉原汤,盖过牛肉和南瓜片即可。水开后,加入椰粉调和,换小火,慢煮约15分钟。
6. 根据口味适量加盐和白糖,奶香四溢。
PS.很多人喜欢放洋葱和土豆,个人认为,洋葱本身就是为了软化土豆用的,而南瓜软糯适中,绵软细腻的口感,配上粗狂软烂的牛肉才能真正体现咖喱的香甜。如果想吃正宗泰式的,把小葱和生姜换成洋葱、香茅和南姜就是了。
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