地道吃食烧小肠怎么做又香又好吃
主料
猪小肠 :适量口蘑 :适量
青椒 :一个
辅料
炖肉料包 :一个甜面酱 :半勺
豆瓣酱 :半勺
糖色 :一点点
盐 :适量
老抽 :一勺
料酒 :一勺
干红辣椒 :一个
具体步骤
1. 将买回的处理好的猪小肠再用温水清洗一下,切成段备用。
2. 口蘑洗净大个的切三片,太小的就不用改刀了,直接用就可以,青椒洗净掰成块。
3. 锅里倒入少许油烧热,油热后放入葱段和姜片爆香。
4. 倒入猪小肠翻炒,炒匀后先加料酒翻炒均匀,去一下小肠的异味。
5. 加入一勺老抽,半勺甜面酱和六月香豆瓣酱炒匀,最后加入一点点糖色翻炒均匀(糖色只要一点点,多了的话味道会发苦)。
6. 锅内加水没过小肠,水开后彻底的撇去锅内的浮沫,加入一个炖肉料包,一个干红辣椒。(浮沫一定要撇干净哦)。
7. 锅内加入切好的蘑菇块,加入适量盐,我用的那个小茶匙,放了四茶匙的盐,盖上盖小火慢炖,大概至少要一个多小时(我是用高压锅炖的,用了25分钟左右)炖的时间看实际情况,炖至汤汁浓稠,肥肠软烂就可以了,最后加入青椒块翻炒一下,出锅就可以了!
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