洋葱火腿土司怎么做又香又好吃
主料
面糰: :适量高筋面粉 :385公克
低筋面粉 :96公克
细砂糖 :40公克
盐 :5公克
速溶酵母 :5公克
水 :274㏄
蛋 :58公克
其他材料: :适量
洋葱 :1/2个
火腿片 :6片
切达起司片 :6片
黑胡椒粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2. 取出作法1松弛好的面糰,分割为每个300公克的面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3. 将火腿片、切达起司片切丁,与黑胡椒一起混合均匀。
4. 将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状,撒上作法3捲成圆筒状,分切成8小段,切口朝上排入模型中,放入酦酵箱中,作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处。
5. 将洋葱洗净,去皮切丝,与乳酪丝一起均匀撒在作法4上,即可入烤箱烘烤。
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