好吃的酱烧海带肋排怎么做又香又好吃
主料
脆骨肋排 :8小块海带(发好的) :1叶
辅料
玉米油 :少许大酱 :2勺
醋 :几滴
姜片 :适量
白糖 :10
生抽 :适量
蒜片 :适量
料酒 :少许
葱段 :适量
香菜碎 :适量
白酒 :少许
大料 :2粒
熟芝麻 :适量
具体步骤
1. 将葱段、姜片、蒜片放在调味碗里,加入大酱、生抽、料酒和水,还有白糖,调成酱料汁;
2. 脆骨肋排用清水洗净,放入开水锅里焯3分钟,去除血水,然后捞出,用事先准备好的温水冲一下;
3. 高压锅加清水,开火烧开,然后把焯好的肋排用筷子一块块地夹进锅里,再加入大料(2粒)、葱段和姜片,倒上一些料酒和几滴醋,然后将高压锅盖上,待喷气之后压上阀儿,转小火焖30分钟;
4. 在焖排骨的过程中可以同时处理海带。将泡发好的海带叶漂洗几遍,然后切成小片儿,装进锅里加三倍的清水,开火,水开之后拧小火炖煮30分钟;
5. 30分钟后高压锅关火,放置10分钟,安全开盖儿,将煮熟的肋排捞出,此时肉已经软了,而脆骨呈“晶莹”状,应该可以咬得动了;
6. 不粘炒锅刷上些玉米油,烧一下,开中火,将调料汁倒入,翻炒出香,然后加进煮熟的肋排和海带片,加入少量煮海带的水,继续翻炒几分钟;
7. 开大火,收掉汤汁,待海带和肋排上色,加上几滴白酒,撒上熟芝麻和香菜碎,拌匀之后就可以关火了。
1、采用高压锅是为了尽快把脆骨弄成可是使用的软骨。如果有时间可以慢火炖煮,直至脆骨彻底软化;2、用不粘炒锅进行最后的料理,是为了在“速战速决”的过程中,可以少用油而使肉骨不会粘锅;3、料酒促使肉质变嫩,白酒除腥增香;4、用了大酱之后就不需要再放盐了;5、如果喜欢吃辣在调料汁里可放一些辣椒.
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