最爱的辫花手撕奶排怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300辅料
酵母 :5鸡蛋 :1个
牛奶 :170
黄油 :30
糖 :40
盐 :2
蜂蜜 :适量
具体步骤
1.将所有配料除黄油、蜂蜜外全部加入面包桶内
2.先用筷子将面打成穗等5分钟后,再启动和面程序
3.和面20分钟后,加入软化后的黄油进行揉面
4.馒面团要揉到表面光滑,达到完全扩展(出膜)状态,进行一次发酵
5.一次发酵要达到充分发酵状态
6.发酵后的馒头揉匀排气后擀成长条饼后,均分切成15根长条
7.每三条一组辫成5条长辫子,烤盘底部刷油均匀摆入烤盘
8.烤箱低层盘内装水,成型的面胚放入倒数第二层进行二次发酵
9.二次发酵大约1小时涨至2倍大
10.烤箱180度预热,烤盘置于倒数第二层烘烤20分钟左右即可
11.出炉后迅速刷上蜂蜜水
12.看一下内部组织灰常暄软哦!
1、蜂蜜水按1:1调匀提前调好备用2、编辫子时在面皮表面刷层油,会使辫出的小辫更加诱人3、二发结束进行烘烤前,用喷壶在面胚表面喷下水4、蜂蜜:水按1:1提前调好备用,奶排出炉后立即刷上蜂蜜水,这样可以使奶排迅速回软,口感酥脆
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