家常猪蹄彩蔬卷怎么做又香又好吃
猪蹄彩蔬卷单纯从美食的名字上来看,这道美食营养丰富,美味可口。所需要的食材主要为猪蹄、芹菜、胡萝卜、白菜叶。猪蹄富含丰富的胶原蛋白长期食用有助于美容养颜,芹菜、胡萝卜口感清脆,营养又美味。再加上白菜叶,嚼劲十足,营养得到了进一步的提升。
主料
猪蹄 :1个芹菜 :1根
葱 :1段
胡萝卜 :1块
白菜叶 :1片
辅料
八角 :4粒十三香 :0.5匙
盐 :1块
冰糖 :4粒
酱油 :6勺
香油 :0.5勺
白胡椒粉 :一点点
鸡粉 :0.5匙
具体步骤
1.备料
2.猪蹄冷水入锅,加3片姜,2粒八角
3.烧开撇去浮沫,同时另起炒锅,放少许油
4.热锅凉油放入冰糖,小火炒出糖色
5.倒入悼过水的猪蹄(捞猪蹄时不要关火,这样可以不带浮沬),炒至上色
6.加入酱油,姜片,八角翻炒2分钟左右
7.加入焯猪蹄的高汤(没过猪蹄),大火烧开,再次撇去浮沬
8.连汤带肉倒入砂锅,盖盖小火炖1.5小时(随炖煮时间的增加,翻动次数也要增加,防止沾锅)
9.猪蹄快炖好时(提前10~15分钟)胡萝卜,葱段,芹菜(去筋)切丝
10.蔬菜焯水,顺序为:先焯白菜叶并捞出沥水,再焯胡萝卜,变软后加入芹菜和葱丝,片刻即可
11.三丝捞出过凉水
12.加盐,鸡粉,十三香,香油拌匀
13.铺入白菜叶,卷起,装盘,准备出猪蹄
14.猪蹄炖至脱骨,筷子轻轻一插即可穿透的程度就0K啦
15.捞出猪蹄,装盘点缀就可以啦
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