文蛤蒸鸡蛋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：3个
文蛤 ：7个

辅料

盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.准备好食材.

2.锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，

3.煮至文蛤壳微开，马上捞出，

4.去掉一边的壳，漂净，

5.煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。

6.鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.

7.把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，

8.隔水，中火蒸至凝固，

9.再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，

10.蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，

11.撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。

烹饪技巧

1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。