好吃的私房卤牛肉怎么做又香又好吃
好吃的私房卤牛肉,卤牛肉,卤肉是现在不少人所喜爱的一道菜肴,可称为菜肴,也可称为下酒菜,不少人都挺喜欢就着小酒吃着卤肉,更有甚者,卤一大块的肉,抱着大肆啃,也许喜欢的就是那种生活态度吧,牛肉,富含营养,是现在餐桌上较为平常的美食,因为其富含营养,脂肪少,也是现在猪肉的代替肉食之一。
主料
鸡蛋 :1斤牛键子肉 :3斤
辅料
盐 :少许八角 :2个
冰糖 :30
香叶 :3片
花椒 :20
草果 :2个
老抽 :30
姜 :1块
甜面酱 :15
肉蔻 :2个
白芷 :2个
具体步骤
1.准备好所需的牛肉和配料
2.花椒和盐按2:1的比例一起下锅炒至微黄然后放料理机打成末就是椒盐了
3.将键子肉用清水冲洗后抹上椒盐包上保鲜膜入冰箱腌1~2天
4.将腌好的肉下开水锅里煮一下然后用清水洗净椒盐
5.将配料除甜面酱、冰糖、老抽外下锅炒一下加入水老卤汤、盐、甜面酱、冰糖、老抽,汤要盖过肉,水开后转中小火炖煮两小时,我加了几个蛋一起卤;卤好后放汤里泡半天至一天好入味
6.卤好后包保鲜膜进冰箱冰一天,使肉紧凑方便切片
7.切片装盘上桌
卤牛肉最好挑选牛键子肉既前后腿肉,筋肉相同呈花形有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。。适于炖、焖、酱等。卤牛肉时不一定非得要两小时,一个小时后可以用筷子去扎一下,能轻松扎透就熟了!
-
凉拌鲜柠翠衣的做法,凉拌鲜柠翠衣怎么做
“西瓜皮可以清暑除烦,解渴利尿,可以缓解暑热烦渴,小便短少,水肿和口舌生疮。这个凉菜很爽口,甜酸之间,还有西瓜和柠檬的香气。”食材明细主料西瓜皮(适量)鲜柠檬(适量)原味(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)凉拌鲜柠翠衣的做法步骤1、西瓜皮去外层硬皮洗净切薄片,凉水冰浸备...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...