家常菜土豆扣肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :适量土豆 :1个
辅料
生抽 :适量冰糖 :少许
姜 :1块
干红辣椒 :适量
料酒 :少许
清水 :适量
大葱 :1棵
具体步骤
1.选取花层好的带皮五花肉,洗净后放入凉水锅里,加入少许料酒,几段大葱,几块大姜大火烧开后中火煮5分钟后关火焖半小时吧。这里注意水尽量没过肉块。
2. 将煮好的五花肉捞出温水洗净浮沫后,趁热抹上生抽,方便的话尽可能用竹签将肉块戳很多洞洞以便进味儿。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一两个小时,这样做,是为了后面成菜的菜品肉皮颜色比较漂亮
3.将腌制过的肉块切成大片,大约2、3毫米厚度吧
4.选个大小合适的可以进入高压锅的碗,肉皮朝下一片片码好,淋上适量生抽,加上一小把冰糖,以及数个干红辣椒段
5.将土豆去皮洗净切稍厚的片,盖到肉片上,再淋上一点点儿生抽
6.将盛放肉片与土豆片的碗放入盛有适量清水的高压锅里,然后找个盖子盖着碗,这样不至于有很多蒸汽流入碗里。开火蒸20——30分钟关火后继续焖一小时左右
7. 从高压锅取出扣肉碗滤出里面的汤汁到炒锅里,然后倒扣到盘子里,将锅里的汤汁烧到浓稠再浇回盘子里就好了。
1选用的五花肉最好是带皮,层次分明的2蒸的时候最好上面盖个碟子或碗防止水蒸气进入扣肉碗里3关火后尽量多焖会儿,肉才会软烂
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