家常菜摊鸡蛋饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

中筋面粉 ：250
鸡蛋 ：4个

辅料

油 ：适量
盐 ：2茶匙
水 ：适量

具体步骤

1.准备好材料

2.鸡蛋打入容器中

3.加入面粉和盐

4.少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）

5.搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）

6.平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中

7.让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动

8.铺满整个锅子

9.然后转小火

10.待面液完全凝固后翻面

11.煎制表面出现褐色小点点即可

12.卷菜、涂上喜欢的酱，再来一碗清粥或者汤，就可以开动了菜

烹饪技巧

1、200g左右面粉加入4个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底4、煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。