质嫩爽口的罗马盾牌饼干怎么做又香又好吃
主料
黄油 :70细砂糖 :10
面粉 :150
糖粉 :30
泡打粉 :1/4茶匙
蛋清 :2个
辅料
杏仁碎 :50糖浆 :40
具体步骤
1.1.将软化黄油70克、糖粉30克和细砂糖10克放入料理盆中,用手动打蛋器,或电动的低档略微打散。注:不要打过分,打松散就好,打过了花纹就不明显了。
2.然后分多次加入蛋清搅拌均匀,每加一次都要让蛋清与黄油充分融合在一起。
3.筛入面粉150克和泡打粉1/4茶匙。翻拌均,无干粉就好,不要过分搅拌,以免起筋。
4.最后拌好的面糊就是这样的,不干不稀。
5.将面糊装到有花嘴的裱花袋里,用细的8齿花嘴,挤成椭圆状。注:接口处要严实,不然一烤就裂开了。
6.将杏仁用料理机粗粗地打几下,过筛,取50克杏仁碎。
7.黄油20克用微波炉融化,加入糖浆40克拌均。
8.将杏仁碎倒入黄油糖浆中拌均,内馅就做好了。
9.用个小勺子将内馅料填入挤好的饼干圈中。放入175度的烤箱中,约烤18分钟。注:内馅料不要填太多,烤的时候内馅膨胀会溢出的。
1.黄油不要打过分,打松散就好,打过了花纹就不明显了。2.一定要用糖粉,这是为了保持明显的花纹。我就是忘记了,全用了砂糖,再加上花嘴太粗,将挤出来的面糊抻了抻,结果花纹不仅不明显,还有断续的。3.饼干圈接口处要严实,不然一烤就裂开了。4.内馅料不要填太多,烤的时候内馅膨胀会溢出的。5.面粉用的就是普通面粉,你用低粉也可。
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