菌汤火锅怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

菌汤火锅是一道十分美味的佳肴，适合冬天寒冷季节进食，主要原材料有各种菌类。菌菇富含多种维生素以及矿质元素，能够迅速补充人体所必须的矿质元素及其他营养物质，多食有益。菌汤口感软滑，促进食欲，改善身体情况，可作解腻之用。

主料

金针菇 ：250g
鸡腿菇 ：200g
香菇 ：500g
圆蘑菇 ：500g
牛肝菌 ：250g
鹌鹑蛋 ：400g
猪肝 ：200g
鸡血 ：100g
粉丝 ：200g
南瓜 ：250g
莲藕 ：100g
折耳根 ：150g
香菜丸子 ：200g
鸡架 ：1只
棒子骨 ：650g
蟹味菇 ：200g
鲍鱼菇 ：300g
酥肉 ：300g
牛里脊 ：300g
冬瓜 ：150g
糍粑 ：100g
土豆 ：150g

辅料

色拉油 ：适量
盐 ：适量
榨菜 ：适量
青辣椒末 ：适量
芝麻油 ：适量
香菜 ：适量
蒜末 ：适量

具体步骤

1.鸡骨架剁块，老姜切大片

2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制

3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开

4.转小火熬制1小时

5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟

6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制

7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片

烹饪技巧

火锅汤料还可以用鱼汤做，菌类要煮熟吃